一辺は約15cm、厚さは約4cm。これだけ大きいと一見厚揚げのようですが、あくまでも油揚げなのです。しかし、ふつうの油揚げや厚揚げとも違う、唯一無二の食感の秘密は、油揚げの中の気泡にあります。谷口屋の竹田の油あげは、この無数の気泡と絶妙な生地の揚がり具合によって、これだけの厚さでもジューシーでふんわりとした味わいを醸し出しています。

ふつうの油揚げほどスカスカでもなく、かといって厚揚げのようにぎゅっと押し固められたようでもない。
揚げたてが最もおいしいのはもちろんですが、ご家庭のフライパンやオー ブントースターでうっすらと焦げ目が付くくらいに火を通せば、カリカリとした食感がすぐに戻ります。ジューシーな食感を味わいたい場合は電子レンジで。大根おろしとねぎ、特製のあげステーキのたれをかけて、丸ごとかぶりつくのがたまりません。