古式豊かな城下町松本で、「水城漬物工房」は明治時代から酒造業を営んできたました。戦後になって酒粕を使ったわさび漬を製造し、以来漬物屋に転業しました。漬物づくりにあたっては、つねに長野県産・国産原料にこだわり、化成肥料を極力控えているので、安全、安心です。漬け込みには、美ヶ原などの山岳地帯の地下65mから汲み上げた井戸水を使用し、本物の「野沢菜漬」ならではの鮮度と歯ごたえを大切にしています。

常に売上トップの人気商品。国産で減農薬・堆肥栽培の良質な野沢菜を使用しています。
おいしさの秘密は塩漬!冷水製造機で0℃の低温の低塩水を24時間、365日循環させながら野沢菜を塩漬にしていることで、葉が漬かりすぎたり、茎が生ということがなく、どこを召し上がっていただいてもまんべんなく美味しく漬けあがっています。