【四国・宇和島に面する宇和海(うわかい)】: 宇和海は、活きが良く身の引き締まった魚の宝庫と呼ばれております。当店では、宇和海で獲れた新鮮な魚介類を食材として、郷土料理・会席料理等を提供させていただきます。
【昔ながらの伝統を重んじる丸水だからこそ、成せる味と技】:最高の食材と、職人の心を込めた手間を惜しまぬ仕事で「本物の味」をお届けします。

宇和海の新鮮な天然真鯛の切身と「宇和島鯛めし」の元祖「丸水」秘伝のタレとの絶妙な味わい
宇和島地方の鯛めしは、その昔、宇和海の日振島を本拠地とした
伊予水軍や漁師達が火の使えない船の上で酒盛りをした時、
酒を飲んだお椀に飯を盛り、生の鯛の身をのせて食べたのが始まりといわれております。